ননস্টিক প্যান ধোয়ার নিয়ম আসলে তিনটা: প্যান ঠান্ডা হতে দিন, লিকুইড সাবান আর নরম মাজুনি ব্যবহার করুন, স্টিলের জালি একেবারেই না। কোটিং একবার আঁচড়ে গেলে আর ফেরানো যায় না। তাই কোন মাজুনি দিয়ে মাজছেন, সেটাই প্যানের আয়ু ঠিক করে দেয়।
ননস্টিক প্যান এত তাড়াতাড়ি নষ্ট হয় কেন?
দোষটা সাধারণত প্যানের না, অভ্যাসের। তিনটা ভুল সবচেয়ে বেশি হয়:
- গরম প্যানে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানি ঢালা। হঠাৎ তাপমাত্রা বদলে কোটিং ফেটে ওঠা শুরু করে
- স্টিলের জালি বা ধারালো খুন্তি। কোটিংয়ে সূক্ষ্ম আঁচড় পড়ে, তারপর ওই জায়গায় খাবার লেগে যাওয়া বাড়তেই থাকে
- খালি প্যান বেশি আঁচে চড়িয়ে রাখা। কোটিংয়ের সহ্যক্ষমতার বাইরে গরম হয়ে যায়
কোটিং উঠে যাওয়া প্যান ব্যবহার চালিয়ে যাওয়া উচিত কিনা, আর বিকল্প কী হতে পারে, তা নিয়ে ডেইলি স্টার বাংলার এই লেখায় বিস্তারিত আছে। মোদ্দা কথা: কোটিং বাঁচিয়ে রাখতে পারলে এই প্রশ্নটাই আর ওঠে না।
ননস্টিক প্যান ধোয়ার সঠিক ধাপ
- রান্নার পর প্যান নিজে নিজে ঠান্ডা হতে দিন
- কুসুম গরম পানিতে কয়েক ফোঁটা ডিশওয়াশিং লিকুইড দিন
- নারকেল ছোবড়ার মাজুনি বা নরম স্পঞ্জ দিয়ে হালকা হাতে মাজুন
- ধুয়ে শুকনো কাপড়ে মুছে তুলুন, ভেজা প্যান স্তূপ করে রাখবেন না
পোড়া দাগ কীভাবে তুলবেন?
ঘষবেন না, ভেজান। প্যানে পানি আর এক চামচ বেকিং সোডা দিয়ে অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে পোড়া অংশ নরম হয়ে আসবে, তখন ছোবড়ার মাজুনিতেই উঠে যাবে। একবারে না উঠলে একই কাজ আরেকবার করুন, তবু স্টিলের জালি নয়।
কোন বাসনে কোন মাজুনি?
| বাসন | মাজুনি | কারণ |
|---|---|---|
| ননস্টিক প্যান | নারকেল ছোবড়া / নরম স্পঞ্জ | কোটিং আঁচড়ায় না |
| স্টিলের হাঁড়ি-পাতিল | স্টিলের জালি চলে | শক্ত, দাগ পড়ার ভয় কম |
| কাচ / চীনামাটি | স্পঞ্জ বা ছোবড়া | আঁচড়ে ঘোলা হয় না |
| লোহার কড়াই | নারকেল ছোবড়া | মেজে ধুয়ে হালকা তেল মাখিয়ে রাখুন |
| মাটির হাঁড়ি | নারকেল ছোবড়া | সাবান কম, ছোবড়াই যথেষ্ট |
নারকেল ছোবড়ার মাজুনি কেন কাজের?
নারকেলের ছোবড়া (কয়ার) প্রাকৃতিক ফাইবার। যথেষ্ট শক্ত বলে পোড়া আর চিটচিটে ময়লা তোলে, আবার ধাতুর মতো ধারালো না বলে ননস্টিকের কোটিং বা কাচে আঁচড় ফেলে না। প্লাস্টিকের জালি ক্ষয়ে যেভাবে মাইক্রোপ্লাস্টিক ছড়ায়, প্রাকৃতিক ফাইবারে সে ব্যাপার নেই। ছিঁড়ে ফেলে দিলে মাটিতেই মিশে যায়। বাজারে খোলা পিস হিসেবেও পাওয়া যায়, আবার প্যাক হিসেবেও। কয়েকটা একসঙ্গে থাকলে রান্নাঘর, বেসিন আর বাথরুমে আলাদা আলাদা রাখা যায়, এক মাজুনি সব জায়গায় ঘোরে না।
মাজুনি কতদিন পর পর বদলাবেন?
যে মাজুনিই হোক, সারাদিন ভেজা পড়ে থাকলে তাতে জীবাণু বাড়ে। ব্যবহারের পর চিপে ধুয়ে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে পানি ঝরে শুকাতে পারে। সপ্তাহে একদিন রোদে দিলে আরও ভালো। ফাইবার ভেঙে গুঁড়া ঝরতে শুরু করলে বা গন্ধ ছাড়লে বদলে ফেলুন। মাসখানেক পর পর বদলানোই নিরাপদ অভ্যাস।
সাধারণ প্রশ্ন
ননস্টিক প্যানে স্টিলের মাজুনি ব্যবহার করা যাবে?
না। একবার ব্যবহারেই কোটিংয়ে স্থায়ী আঁচড় পড়তে পারে। পোড়া দাগের জন্য বেকিং সোডার পদ্ধতিটা ব্যবহার করুন।
মাজুনির দাম কত?
বাজারের প্লাস্টিক জালি ২০ থেকে ৫০ টাকায় পাওয়া যায়, তবে দ্রুত ক্ষয়ে যায়। নারকেল ছোবড়ার মাজুনি পিস হিসেবে একটু বেশি পড়ে, কিন্তু টেকেও বেশি দিন।
ডিশওয়াশিং লিকুইড নাকি বার সাবান?
ননস্টিকের জন্য লিকুইড ভালো। মাইল্ড, দ্রুত গলে, দানা থাকে না। বার সাবানে অনেক সময় ক্ষার বেশি থাকে আর মাজুনিতে দানা আটকে কোটিংয়ে ঘষা লাগে।